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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 學舍不足、外宿危險 立委提納社會住宅

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【台灣醒報記者楊蕓台北報導】由於大學宿舍床位短缺，全國有30萬以上大學生校外租屋，卻多半成了違建租屋主要的消費族群。OURs都市改革組織、崔媽媽基金會等10日召開記者會，提醒學生校外賃居風險高，若住在違建頂樓加蓋，火一燒就可能整座坍塌。民進黨立委江永昌建議將學生宿舍納入社會住宅政策，例如林口的世大運選手村，可考慮將部分房屋提供給周遭大學生申請，教育部則回應會往這個方向努力。

據教育部統計，106學年度全國校外租屋學生人數至少30萬人，其中雙北市就高達5萬8千人。巢運發言人彭揚凱指出，即便大專院校學生總數自101年後遞減，但學校宿舍增長幅度也在同步放慢，97年至今的增幅只有7%，特別是台中、台北都會區，大學宿舍床位供給仍嚴重不足，更不用說有多少比例的外宿生居住在具有合格認證的安全房子之中？

「房東為了增加隔間更改格局，導致逃生通道被縮減或逃生口位置被移動。」長期關心租屋安全的崔媽媽基金會執行長呂秉怡指出，學生校外賃居安全的常見問題除了逃生通道為保持暢通，都會區常見的頂樓加蓋違建更危險，因金屬不耐熱，只要火一燒就可能整座坍塌，還有房東為了預防宵小在窗外加裝鐵欄杆，或是逃生門平時深鎖、堆滿雜物等，都可能在遭遇緊急狀況時阻礙逃生動線。

針對大學宿舍床位不足的問題，民進黨立委江永昌建議比照國外作法，將學生宿舍納入社會住宅政策，像是位於林口的世大運選手村，可考慮將部分提供給周遭大專院校學生申請，將降低居住安全的風險。

教育部學生事務司專委鄭文瑤回應，教育部從未終止建立經安全認證的賃居環境，從建置學生賃居平台、處理房東糾紛、法律諮詢等都是服務項目，但實施安全認證因包含門戶、消防與建物安全項目，的確遇到跨單位協調的困境，教育部也有訂定檢核表，定期啟動評核機制，檢視逃生通道、滅火器、偵煙器等設備是否齊全，若發現有疏失將會持續追蹤，或呼籲學生直接遷出。

為了解決大學宿舍供不應求的問題，教育部高教司科長吳志偉則說，教育部鼓勵大學興建學生宿舍，並全額補助銀行貸款的利息，至於立委提議與社會住宅混居的部分，教育部也將往這個方向努力。

 手炒茶技藝的傳承 凍頂茶正面臨綠茶化危機.....

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74歲的蘇文昭在磚造爐灶上示範古式手炒茶。（圖片來源／鄉間小路提供）

全臺灣唯一不靠海的縣市──南投，有著疊嶺層巒的壯闊，其水分充足且氣候溫和，再加上土壤多半適合種植茶樹，因此幾乎每個鄉鎮都有茶區，並發展各自特色。尤其過去稱「北包種、南烏龍」中的「烏龍」，即是源自鹿谷鄉的「凍頂烏龍茶」。

見證老凍頂、新傳承

鹿谷東南方有山岳包夾，其中的麒麟潭緊連著凍頂與鳳凰2處茶業旺盛的地帶，而「凍頂」─有一說是因先民無鞋可穿，得在寒冬「凍著腳上山頂」工作，而得此名；這番寒意也帶來嵐霧，形成適茶生長的地理條件。從凍頂茶的火紅程度可見，連其地名都常被以為茶名，幾乎成為臺灣烏龍茶的代稱。

然而，隨著消費者喜好改變，許多茶園搶登山頭、隨稜線綿延開墾，盼攻占高山茶的清新口味市場；但在凍頂，採茶人清晨上工取下茶樹精華，直至夜半空氣冷冽，製茶師傅的手還不停地焙著茶葉──他們反覆試味、追求完美，直到製出甘醇渾厚、喉韻持久的凍頂茶。

原來這裡，還有一群人在茶山遍野之處，不跟隨時代浪潮，只講究傳承的精髓，希望保留舊有風味，再現經典。

承先啟後 傳技傳藝亦傳情

世居彰雅村凍頂巷的茶農蘇文昭表示，依蘇家祖先《凍頂蘇氏宗譜》記載，蘇家在清朝乾隆年間便於凍頂山開墾種茶；臺灣光復後，南投縣農會推廣製茶並主辦優良茶競賽，曾經連續6屆頭等獎都落在凍頂巷，也讓 「彰雅村凍頂巷」從此成為全臺最風光的「茶巷」，而鹿谷鄉的茶葉栽植也從原本的彰雅、永隆、鳳凰3村，逐漸沿著山坡擴散至麒麟潭四周。 

古老技藝─手炒茶

74歲的蘇文昭是道地的鹿谷老茶農，經營馨露茶莊多年，在近來朝高海拔清香型方向追逐的業界趨勢中， 他是當地少數堅持傳統凍頂烏龍茶作法的茶農。過往，他會在蘇家古厝旁充滿古早味的磚造爐灶上，以純熟且富韻律感的手勢，示範古式手炒茶， 常吸引遊客駐足。

問及手炒茶的特別之處，蘇文昭面帶微笑，自信地說：「因為炒出來的茶特別香、特別甘甜，不會苦澀。」不過，這條推廣傳統製茶技藝之路，隨著時空改變而略顯孤單；手炒茶這古老技法除了讓遊客感到新鮮與好奇外，其實對於茶葉銷售並沒有直接的幫助，但他無怨無悔地投入，也讓我們知道，無論 在臺灣的哪個角落，都有許多認真的人 默默地傳承珍貴的文化。

世居凍頂巷的蘇文昭父子，希望將祖先代代 傳下來的傳統凍頂烏龍茶延續下去。（圖片來源／鄉間小路提供）

「綠茶化」危機

對於凍頂茶傳統作法日漸式微，蘇文昭相當擔心，一旦大家為了追求市場利潤而捨棄或改變原來工法，傳統凍頂茶的韻味也會跟著被遺忘。「現在少年郎攏嘛卡尬意清香一點的啦！ 阮老伙仔還是比較喜歡喝傳統會回甘的！」蘇文昭堅持傳統製法，也把經驗、技術都傳授給他的兒子蘇邦怡， 並藉由茶葉班觀摩講習的機會，不吝嗇地和年輕茶農分享製茶訣竅。

蘇邦怡表示，「這幾年鹿谷的茶產業發展，經歷許多轉變。鹿谷的茶農、茶商一個接一個往高海拔山裡跑，積極發展高山茶，而比賽茶風向改變及消費市場年輕化的趨勢，也讓鹿谷的傳統凍頂烏龍滋味，無法獲得評審的青睞。

於是大家便慢慢朝向輕發酵及重視焙火的走勢，也就是所謂『綠茶化』的危機。」 關於這樣的消費市場現象，劉天麟認為，大約10幾年前，日本有研究報告指出綠茶保健效果良好，除了可以抗癌，兒茶素含量又高，消費者在商人大力宣傳下，便出現一面倒偏向綠茶及輕發酵茶的現象，而茶農、茶商等生產端便很自然地依照消費者風向及需求，調整發酵程度。

本文轉載自《鄉間小路》43期。更多精彩內容，請詳見《鄉間小路》

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